Fuente: Soft-Libre
Si acabas de instalar Ubuntu, veráz que el sistema te ofrece la posibilidad de descargar automáticamente paquetes de idiomas para que muchos de nuestros programas estén completamente traducidos al español en este caso.
Si omitiste esa opción, y queres tener tu OOo al español, lo que tenes que hacer es:
sudo apt-get install openoffice.org-help-es
Si prefieres otro idioma cambia la parte naranja por el idioma que prefieras.
Una vez hecho vamos a: Tools / Options / Language options y elegimos la opción de Español en “User Interface“.
Un Bioinformatiquillo 